Quelques conseils pour apprécier au mieux votre viande

Congélation : (le plus vite possible)

La qualité des aliments ne peut être préservée que si, lors du stockage dans le congélateur, la viande est saisie à coeur.

Pour cela :


- Mettre le congélateur en marche forcée ( surgélation ), 24 heures à l’avance .
- Congeler de petites quantités à la fois, surtout en cas d’utilisation de petit congélateur 

( morceaux à griller en 1er ).
- Répartir les aliments aux endroits les plus froids du congélateur
- Respecter les durées de stockage
- Limiter l’épaisseur


Décongélation :



- Elle peut se faire au réfrigérateur, ou au four micro-onde.
- Les morceaux à cuisson rapide doivent être parfaitement décongelés avant cuisson.
- Consommer rapidement les aliments décongelés; ne pas recongeler, ou uniquement sous forme de plats cuisinés.
- Accommoder la viande décongelée comme de la viande fraiche.


Cuisson :


Les rosbeefs, filets, steaks et entrecôtes se cuisinent à feu vif.
Les pots au feu, braisés, bourguignons et plats de côtes se cuisinent à feu doux.

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